Племя

# Ресторан «Племя» — у плато Лаго-Наки «Племя» — авторский ресторан открытого огня, расположенный на территории парк-отеля «Пихтовый Бор» у знаменитого плато Лаго-Наки, на высоте 1200 м над уровнем моря в пихтовом лесу. Формально объект находится в Апшеронском районе Краснодарского края, прямо на границе с Адыгеей (15-й километр дороги Даховская — Лаго-Наки, около 170 км от Краснодара), поэтому его часто относят именно к адыгейским горным локациям. Идея проекта принадлежит шеф-повару и ресторатору **Андрею Матюхе**, которого трижды признавали лучшим шефом страны; концепция отсылает к древней традиции собираться у общего очага и становиться частью «племени». Главная особенность заведения — готовка ведётся прямо в лесу, **без электричества, исключительно на открытом огне**, а кухня — открытая, так что гости видят весь процесс и могут наблюдать за работой разных огневых станций. Меню сочетает кулинарные традиции разных регионов с авторским прочтением: кутабы с адыгейскими сырами, говяжьи щёки с соусом демиглас, дагестанская баранина, запечённая на пихтовых ветках, антрекот из телятины на камне, форель в капустном листе на огне, а на десерт — пирог с клубникой и мороженое, которое жарят прямо перед гостями. По данным Tripadvisor, ресторан имеет рейтинг **4,3 из 5** и входит в число заметных заведений района Даховской в Республике Адыгея. В целом «Племя» позиционируется не столько как обычный ресторан, сколько как гастрономическое впечатление в горах: уединённое лесное расположение, огневая кухня и авторские блюда делают его одним из самых необычных проектов в окрестностях Лаго-Наки.